KALOS Penina

Vipavska penina zorjena in starana v Idrijskem rudniku

Zanimivosti

penina zori 122 m globoko v drugem največjem rudniku živega srebra na svetu
kvasovke zorijo nad 18 mesecev v popolni temi
penina Kalos nagrajena z zlato medaljo - MUNDUS VINI International Wine Award 2024

Opis

Grozdje te penine izvira iz vinorodne Vipavske doline, od družinske kmetije Furlan. Ročno trgano grozdje skrbno pripravijo v kakovostno vino. Lastnica penin pripravi recepturo ustreznih vin in vinar zameša vina ter aktivira prvo fermentacijo v inox sodu. Ker gre za klasično metodo, torej šampanjsko metodo, druga fermentacija poteka v steklenicah zaprtih s kronskim zamaškom. Nakar odpeljejo steklenice v idrijski rudnik. Transport opravijo s pomočjo pravih idrijskih knapov (rudarjev) globoko pod zemljo na tretje obzorje, kjer je nadmorska višina 214 m in kamor rudniško dvigalo potuje 122 m.

Penina tam v čistem miru, brez svetlobe in ostalih vplivov, zori več kot 18 mesecev.

Nato pa se ob dvigu iz podzemlja steklenica degožira, opere, etiketira in pripravi za prodajo.

Ime KALOS izvira iz sestave prvih črk KAtarina LOves Sparkling wine.

Katarina Mohorič iz Idrije je idejni vodja in oseba, ki je idejo po unikatni penini preko mnogih testiranj recepture realizirala tako dobro, da je že prva izdaja KALOS penine (KALOS penina First edition) pridobila zlato medaljo na priznanem ocenjevanju vin in penin MUNDUS VINI International Wine Award 2024.

KALOS penina First edition

Sortni sestav

60% chardonnay (osnovni karakter),
30% pinela (vonj),
10% rebula (barva, eleganca in svežina).

Ročna trgatev, letnik 2021

Vsebnost sladkorja: brut natur 1,6 g/l

Skupna kislina: 5,88 g/l

pH: 3,44

Zlato priznanje MUNDUS VINI International Wine Award 2024

Pridobljen certifikat Idrija izbrano

KALOS penina BETA

Sortni sestav

75% chardonnay (osnovni karakter),
25% rebula (barva, eleganca in svežina).

Ročna trgatev, letnik 2022

Vsebnost sladkorja: brut 10,9 g/l

Skupna kislina: 4,52 g/l

pH: 3,36

Prodajna mesta

TIC Idrija
Hotel Jožef Idrija
idrijskacipka.si

Kontakt

Kalos d.o.o.

Lapajnetova ulica 7
5280 Idrija
Slovenija

Telefon: 051 666 330

E-mail naslov: info@kalos-penina.si

Zgodovina na kratko

2021 - letnik grozdja KALOS First edition
2022 - letnik grozdja KALOS Beta
2023 - letnik grozdja KALOS Rich
23.09.2023 - prva predstavitev prve Kalos penine z imenom First edition
21.11.2023 - pridobljen certifikat odličnosti IDRIJA IZBRANO
2024 - KALOS Rich na kvasovkav v idrijskem podzemlju - v prihodu 2025
01.09.2024 - zlato priznanje na prestižnem tekmovanju MUNDUS VINI International Wine Award 2024, Nemčija
14.10.2024 - prva predstavitev druge Kalos penine z imenom Beta