Majhna zvita ocvirkova potička, manj znana izven občine Idrija, ki pa je med domačini precej priljubljena.

Podrobno

Sestavine so bolj ali manj enake sestavinam ocvirkovce, razlika je najbolj ta, da kos ocvirkovce narežemo po peki, habanco pa narežemo na prave velikosti preden se jih da v pečico.

Največkrat so na voljo dve vrsti habanc, z ocvirki ali zaseko in z drobnjakom.
Najboljše so seveda iz babičine pečice, drugače pa jih (za odtenek večje) prodajajo tudi v trgovinah po Idriji (Mercator, Mlinček), kjer pa zaradi butičnosti izdelka ni nujno, da so vedno na zalogi.

nahabati - najesti se do sitega

Recept

Sestavine

• 1 kg bela posebna moka
• 1 kocka kvasa
• ščepec soli
• 2 žlici olja
• 4dl mlačne vode

Postopek

• gnetemo gladko testo
• pustimo počivati da vzhaja
• testo razvaljamo
• posebej segrejemo ocvirke ali zaseko
• dodamo praženo čebulo
• dodamo malo soli in popra
• testo razvaljamo
• potrosimo z ocvirki ali zaseko
• zvijemo v štrukelj
• narežemo na primerne kose
• položimo v pomazan pekač
• pečemo 30 minut na 180°

Habance lahko nadevamo tudi z drobnjakom.

Viri in nadaljnje branje

• Rockstarsi: Poslastica dneva: mini habance
• Tominec, Ivan. (1964). Črnovrški dialekt, kratka monografija in slovar. (str 133) pdf
• Ustno izročilo